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5道猪蹄美食您喜欢哪一道菜肴

2019-02-09 10:03   来源:未知   编辑:东莞新闻网1 浏览量:
5道猪蹄美食您喜欢哪一道菜肴 

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。

第一道猪蹄菜肴:红烧猪蹄

主要用料:猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒

做法步骤:

1.葱切断,姜切片,猪蹄切段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可

2.将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出

3.锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒

4.待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖

5.继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水

6.将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味

7.大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了。(如果觉得不是很烂的话,就继续炖,越烂越好吃。)

8.接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。

第二道猪蹄菜肴:啤酒猪脚

主要用料:猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝

做法步骤:

1.猪脚洗净剁小块

2.水里放料酒,淖去血水

3.再过冷水

4.锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散

5.准备配料

6.热油锅爆香姜葱蒜

7.下猪脚翻炒

8.下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开

9.倒入啤酒,盖盖

10.大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁,最后用红椒圈和葱装饰即可

第三道猪蹄菜肴:酱猪蹄

主要用料:猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋

做法步骤:

1.将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净

2.将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分

3.锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味

4.随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋

5.倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱

6.锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时

7.最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

第四道猪蹄菜肴:腐乳猪蹄

主要用料:猪蹄、玫瑰腐乳、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖

做法步骤:

1.剁好块的猪蹄放入加了料酒,姜片的冷水锅,大火烧开,煮至出浮沫后捞出

2.把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎

3.热锅上油,油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片,八角炒香,加少许料酒

4.倒入腐乳汁翻匀,加入老抽,冰糖,加没过猪蹄还略多的清水

5.大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱,再转大火收汁,出锅撒上葱花即可

第五道猪蹄菜肴:麻辣猪蹄

主要用料:猪蹄、花椒、麻椒、干辣椒、八角、葱、姜、大蒜

做法步骤:

1.猪蹄对半劈成小块,冷水下锅,加葱段、拍松的姜块、料酒,煮开,撇去浮沫,捞出

2.炒糖色,下猪蹄,加调料炖熟

3.花椒、麻椒、干辣椒(部分掰开去籽)、八角一个掰开,半小碗,冲洗两次,备用

4.葱姜切片,大蒜几瓣拍松

5.烧热油,下花椒碗料,中火烧出香气,下葱姜蒜,炒香后,大火下猪蹄,烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋,翻炒,再加白糖两勺翻炒,视汤多少加入适量温水,烧开转中小火盖闷两分钟,加盐调味,大火收汁,出锅即可。

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